吃麻辣烫日记450-开店日记第4篇：做一碗广东人爱吃的麻辣烫

开店日记第4篇：做一碗广东人爱吃的麻辣烫

来广东以后我发现了一个现象，就是本地人很少吃麻辣烫 不喜欢，提起来就摇头，妈妈们普遍也不允许自己的小孩吃麻辣烫

麻辣烫多好吃啊，在江浙的时候我就沉迷于深夜到街边点一大碗跟男票分着吃 我特别喜欢在架子前选菜的过程，还喜欢加料时的过瘾 一次吃到十几种蔬菜，感觉也很健康。

所以我真的觉得广东人民错过了很好的东西，他们对麻辣烫的差评主要是觉得底汤煮来煮去的很脏 并且加了太多“不可描述”的调料，不健康。

所以每次我在路边脏脏的麻辣烫店看到中学生在偷偷摸摸然而又很幸福地大口吃着麻辣烫时，都会想能不能开一家真正健康的麻辣烫 让广东的麻麻们也能放心自己吃，让小孩吃。

最近的两个月，我一直在研究怎样让麻辣烫好吃又健康，口味上适合清淡派的广东人 跟市场上90%用骨汤做汤底的麻辣烫不一样，最终我选择了现熬鸡汤作为我麻辣烫的底汤

经过几次测试，我发现小火炖煮3到4小时的鸡汤是最鲜醇的??它透明，清淡，入口能回甘，而不像一些麻辣烫的“骨汤”，白的可疑，鲜的可疑，浓到反胃 ? ?

鸡汤是很难做手脚的，因为它透明，它淡，也因为它是每个人从小喝到大的习惯味秘?秘?每个广东人都知道什么样的鸡汤才是自然的好的，所以，鸡汤是不会骗人的????

这是我做的产品上的第一个创新，后面再说其他的 最近铺子意向基本定下来了，铺子只要签下来，每天就要交租金 真正忙碌的时候就开始了，因为睁开眼都是钱。你不想动，事情都会推着你前行。

祝我顺利??

开店日记第2篇：我为什么要辞职开一家麻辣烫店？

当初做出开店这个决定，真是用掉了一辈子的勇气[睡觉R][睡觉R]最难的是选项目，一方面没经验，自信心不足，另一方面我有选择恐惧症，真的是没把我焦虑屎[吧唧R][吧唧R]

选项目的时候，有几个考虑。刚开始想从自己的爱好出发，开一家社区书店 后来一调查，发现还是有点危险，只考虑了自己的爱好和情怀 没有想到市场接受情况。

最典型的，开书店咖啡店的都没有活的很好的，而我不想那样[派对R][派对R]我想还是以赚钱为第一目标，活下来才能谈梦想。

正因如此，我的第二选择是，想去加盟一家网红店[色色R][色色R]以为这样上手最快，又能赚钱。但调查了一圈市场，发现根本不是自己想的那样[暗中观察R][暗中观察R]我着重观察了今年很火的答案茶，泡面小食堂，发现生意真的很一般，至少在佛山不算好，而且开的大街小巷都是[吃瓜R][吃瓜R]

后来上网查了一些资料，让我对网红店又有了新的认识，并果断放弃了加盟网红店的想法 我觉得网红就代表了时间短，美好的东西都是一瞬间的 看看过去几年很火的网红店，至今活得好的没几个。

于是继续寻找，就有了现在的麻辣烫店[吧唧R][吧唧R]麻辣烫给人的第一印象是很low，街边店的感觉不卫生，而且广东人不喜欢吃辣[生气R][生气R]但我不这样认为。

一方面它是传统美食，几十年都不会过时，不像一些网红店只是红一波[偷笑R][偷笑R]二是它主要食材是蔬菜，蔬菜是很健康的，谁都喜欢吃，看怎么去塑造它[吧唧R][吧唧R]三是环境很差的话，我可以把体验做好一点。四是广东人不喜欢麻烦的口味，我可以改造它。

基于以上几点，我最后决定选择了做麻辣烫。至于我做出了哪些改变，下次再说[扯脸H][扯脸H]小姐姐小仙女们有什么想法，也可以跟我交流。

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